Des Hauts-de-France à la Corse, de la Bretagne à l’Alsace et jusqu’aux Pyrénées, les terres de France sont fertiles et d’une diversité extraordinaire. Les sols, le relief, le jeu des influences océanique, continentale et méditerranéenne ont permis le développement de cultures emblématiques et d’un savoir-faire paysan qui ont façonné nos paysages et qui, chaque jour, nous nourrissent. Notre agriculture a le génie de faire pousser ici l’artichaut, l’abricot, le blé tendre, l’endive, la vigne, là l’asperge, le soja, la mirabelle, le lin, partout une étonnante variété de pommes, d’oignons, de céréales et de légumineuses.
Ce livre propose une itinérance dans nos régions à la rencontre des produits et des producteurs qui nous relient à cette terre si essentielle. Pour redécouvrir ces cultures familières au cœur de notre alimentation et de nos vies, mieux comprendre leurs spécificités dans un contexte de grands défis environnementaux et sociétaux, et apprécier comme elles le méritent ces incomparables Terres de France.